TATÉ

TATÉ – Viña Somoza, tinto de viñas viejas en Valdeorras

TATÉ es un vino tinto elaborado por Viña Somoza en la Denominación de Origen Valdeorras, a partir de una selección de variedades autóctonas procedentes de viñedos viejos situados frente al Santuario de As Ermitas, en el municipio de O Bolo, dentro de una espectacular garganta formada por el río Bibei.

Se trata de uno de los vinos más singulares de la bodega, elaborado con Garnacha Tintorera, Mencía, Merenzao, Grao Negro y Brancellao, una combinación que pone de manifiesto la riqueza varietal de Valdeorras y el interés de Viña Somoza por conservar y expresar el patrimonio vitícola gallego.

Viña Somoza desarrolla su proyecto desde A Rúa, Ourense, combinando tradición y modernidad y trabajando con especial atención a los viñedos, las variedades autóctonas y la diversidad de suelos de la comarca. Su filosofía busca que cada vino mantenga una relación directa con su lugar de origen y que la intervención en bodega acompañe, sin ocultar, la personalidad de la uva.

Dentro de esta forma de entender el vino, TATÉ representa una interpretación de los grandes tintos de montaña de Valdeorras, basada en viñedos de edad avanzada, diversidad de variedades y una elaboración respetuosa.

Viñedos viejos frente al Santuario de As Ermitas

Las uvas utilizadas para elaborar TATÉ proceden de diferentes parcelas situadas frente al Santuario de As Ermitas, en el Concello de O Bolo, dentro del entorno del río Bibei.

Las cepas tienen más de 70 años, un factor especialmente relevante en la concentración y complejidad de la uva. Los viñedos se encuentran aproximadamente a 500 metros de altitud, con diferentes orientaciones, principalmente este, sureste y oeste.

La diversidad de suelos es otro de los elementos esenciales del vino. En las distintas parcelas aparecen arcillas, pizarra negra, pizarra roja, arena, gneis y terrenos aluviales.

Esta combinación de edad del viñedo, altitud, orientaciones y composiciones geológicas permite obtener uvas con perfiles diversos que posteriormente se integran en un vino equilibrado y de marcada personalidad.

Variedades autóctonas y diversidad gallega

Uno de los aspectos más interesantes de TATÉ es su combinación de variedades tradicionales.

La Garnacha Tintorera aporta intensidad y estructura, mientras que la Mencía contribuye con frescura, fruta y elegancia. El coupage se completa con variedades como Merenzao, Grao Negro y Brancellao, uvas tradicionales que permiten añadir matices aromáticos y aumentar la complejidad del conjunto.

Este trabajo con variedades minoritarias refleja la apuesta de Viña Somoza por conservar el patrimonio vitícola de Valdeorras y elaborar vinos que no dependan únicamente de una única variedad.

El resultado es un tinto de perfil fresco y elegante, alejado de estilos excesivamente maduros o pesados.

Elaboración de TATÉ

La vendimia se realiza recogiendo las uvas en cajas de no más de 15 kg, con el objetivo de proteger la fruta durante su traslado a bodega.

Después de una selección rigurosa, las uvas se procesan durante el mismo día de vendimia. La fermentación se realiza con levaduras espontáneas y temperatura controlada, permitiendo que la propia microbiología de la uva participe en el proceso de elaboración.

Uno de los elementos más característicos de TATÉ son sus largas maceraciones en frío, que pueden extenderse entre 24 y 42 días.

Durante la vinificación se utiliza aproximadamente un 20 % de uva despalillada y un 80 % de racimo entero. Esta elevada presencia de racimo entero contribuye al carácter fresco y aromático del vino, además de aportar complejidad estructural.

Después del prensado, el vino pasa a barricas de roble francés de 400 y 500 litros, donde realiza una crianza aproximada de 14 meses.

El uso de barricas de mayor capacidad permite una evolución pausada y reduce la influencia directa de la madera, preservando el carácter frutal, mineral y varietal.

Nota de cata de TATÉ

A la vista, TATÉ presenta un color rubí de capa baja, acorde con su perfil elegante y fresco.

En nariz aparecen aromas de frutos silvestres, acompañados por matices atlánticos, recuerdos balsámicos y un fondo mineral.

La diversidad de variedades y la presencia de racimo entero contribuyen a crear un perfil aromático complejo, donde la fruta comparte protagonismo con notas frescas y vegetales perfectamente integradas.

En boca es un vino fresco, equilibrado y de cuerpo ligero, con taninos suaves y una acidez bien definida.

Su estructura no busca potencia excesiva, sino fluidez y elegancia. La buena acidez proporciona tensión y facilita el maridaje, mientras que los taninos suaves favorecen un paso por boca agradable y gastronómico.

El conjunto refleja el carácter atlántico de Valdeorras y la personalidad de los viñedos viejos del entorno del Bibei.

Reconocimiento de la crítica especializada

La personalidad y calidad de TATÉ han sido reconocidas por la crítica especializada. Algunas de sus añadas han recibido valoraciones destacadas de Robert Parker, una de las referencias internacionales más reconocidas dentro del mundo del vino.

Este reconocimiento contribuye a poner en valor tanto el trabajo de Viña Somoza como el potencial de los vinos tintos elaborados con variedades tradicionales de Valdeorras.

Maridaje y gastronomía

TATÉ destaca por su versatilidad en la mesa.

Su frescura y sus taninos suaves permiten acompañarlo con encurtidos y embutidos, donde la acidez ayuda a equilibrar la grasa y la intensidad de los sabores.

También resulta especialmente apropiado para pastas, tanto en elaboraciones sencillas como en recetas con salsas de intensidad media.

Una de las combinaciones más interesantes es con pescados grasos, gracias a su cuerpo ligero y buena acidez. Este perfil permite maridajes menos convencionales para un vino tinto, especialmente útiles en restauración.

También acompaña muy bien carnes blancas y aves, como pollo, pavo, cerdo o elaboraciones a la brasa.

Estas características convierten a TATÉ en un vino muy interesante para cartas de restaurante donde se busque un tinto versátil, capaz de acompañar diferentes estilos de cocina.

Producción limitada

Otro elemento diferenciador de TATÉ es su producción reducida, de alrededor de 1.200 botellas.

Esta limitada disponibilidad responde al origen de la uva en viñedos viejos y a una elaboración muy cuidada, reforzando su carácter como referencia especialmente indicada para establecimientos que buscan vinos con personalidad y menor presencia en el mercado.

Características principales

Bodega: Viña Somoza
Denominación de Origen: D.O. Valdeorras
Variedades: Garnacha Tintorera, Mencía, Merenzao, Grao Negro y Brancellao
Tipo: Vino tinto
Origen: entorno de As Ermitas, O Bolo
Edad de las cepas: más de 70 años
Altitud: aproximadamente 500 metros
Suelos: arcilla, pizarra negra y roja, arena, gneis y materiales aluviales
Vendimia: selección en cajas de no más de 15 kg
Fermentación: levaduras espontáneas y temperatura controlada
Vinificación: aproximadamente 20 % de uva despalillada y 80 % de racimo entero
Crianza: aproximadamente 14 meses
Barricas: roble francés de 400 y 500 litros
Graduación alcohólica: 12 % vol.
Formato: 75 cl
Producción: aproximadamente 1.200 botellas

TATÉ en Xtarevia

En Xtarevia seleccionamos vinos dirigidos al canal profesional, la hostelería y la restauración. TATÉ de Viña Somoza es una propuesta especialmente interesante para restaurantes, hoteles, vinotecas y establecimientos HORECA que buscan incorporar a su carta un vino tinto de Valdeorras elaborado con viñas viejas y variedades autóctonas gallegas.

Su frescura, cuerpo ligero, taninos suaves y versatilidad gastronómica permiten integrarlo tanto en cartas especializadas en vinos gallegos como en selecciones nacionales que buscan referencias diferentes y con una fuerte vinculación con el territorio.

Su origen en viñedos de más de 70 años, la elevada presencia de racimo entero durante la vinificación, su crianza en roble francés y su producción limitada convierten a TATÉ en una referencia con un carácter especialmente diferenciador.

A través de Xtarevia, los profesionales pueden incorporar TATÉ y otros vinos de Viña Somoza a su selección y acercar a sus clientes una de las expresiones más singulares de los vinos tintos de la D.O. Valdeorras.